烘焙技术宅赵翔是我们最美烘焙人系列专访第1期的主角有人说看完赵翔的专访会给自己很多鼓舞；更有人直言烘焙行业的不易……
与赵翔经历完全不同的阿毅，则给我们另外一种思考：开场即巅峰，后来遇到一些挫折，经历起起伏伏的烘焙之路，阿毅始终坚持如初充满韧性
无论是哪一种只要还继续以“专心、用心、匠心、烘焙初心”深耕烘焙行业就是最美烘焙人。今天就让我们一起走进第二期主角：阿毅
对话
彭程老师vs阿毅同学
不会讲故事的阿毅很有故事
7月12日凌晨即起，我们赶着最早一班火车和彭程老师来到有山有水有“阿毅”的浙江青田。一条瓯江穿城而过的青田县，烟江秀丽，山峦连绵，九山半水半分田，阿毅的工作室也正开设于此
经历诸多的阿毅，烘焙早已经与他的全部生命体验交织在一起，成为他不可或缺的生活方式和信仰。为何如此钟爱烘焙？烘焙又如何改变了他的人生？他又如何看待烘焙行业今后的发展？
当彭程老师和阿毅坐在窗边品茗深聊时，答案已在谈话间显现：
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以上为采访花絮
完整专访视频上抖音
搜索关键词”彭程de优美人生“
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彭程老师
带你走近最美烘焙人
以彭老师为最美烘焙人代表，带你一起去走近中国优秀的“最美烘焙人”，他们抛掉固有的身份，以前行者、分享者和学习者的姿态与你共同探讨关于烘焙行业的点滴：烘焙技艺、创业故事、行业知识、未来发展……
也许你想了解的内容就在其中，也许某个细节能够给你一些启发，这正是我们系列专访目标所在
我们将继续分享他们的技术之美、坚持之美、匠心之美、奋斗之美，为所有烘焙人创造一个发出自己声音的平台，让更多的人了解烘焙人、烘焙行业，鼓励和激励想要从事烘焙行业的、有着烘焙梦想的年轻人
第二期对话：阿毅
起起伏伏，仍旧热爱
“欢迎来到甜点师阿毅的在线课堂，今天我们要学的是可可沙布列饼干……”
阿毅温暖耐心的授课方式捕获了一众粉丝学员，不善言辞的阿毅在视频教学中，更多的是直击重点内容，让学员可以快速找到产品的核心
他的专注力不仅在烘焙教学上，在后厨中几十秒就可以进入制作产品的状态。一丝不苟去调整配方研发产品，不断的重复直到满意为止，眼里蕴含着无限的光芒，他仍然觉得自己还是“初学者”
回看14年，那时候阿毅才刚踏入西点之门。其实阿毅的起点比别人高出许多，家里一直都是做餐饮行业，中式西式都有涉猎，而他自小在这种氛围中成长耳濡目染自然有一些基础，来彭程学习应算是一种进阶了
▲阿毅在彭程学习时照片
“那时候就有种初生牛犊不怕虎精气神，觉得我会做很好的西点，消费者肯定能喜爱。”
学成之后阿毅信心满满的在浙江丽水市开了一家最好的法甜店，所有的东西都按照最高标准去准备：小到一把叉子，大到后厨布局。开业后也很顺利，如想象中的受欢迎，大家也因一时的新鲜和好奇心买单
但当热度冷却下来，就会发现其实市场还是理智的，“在丽水，大家喜欢的东西与大城市还是差别很大，有没有找准好当地人的口味，时间会给你答案”在和彭程老师的对话中，阿毅很客观的给出了总结。他站在很多烘焙人向往的高峰，高起点后的下降，其间的挫败感也许只有他自己知道
是不是自己的产品做得还不够好？大家到底需要什么样产品？消费者的喜爱走向是什么？闭店后，阿毅陷入自我怀疑…
“破界”
做难而正确的事
你对行业的本质认知是什么，你事业的边界就是什么。而突破边界，也许就在不断尝试的瞬间
阿毅的不甘心其实源于心底的热爱，年凭着日夜苦练、不断琢磨的狠劲，让他获得了由“法国驻华大使馆”主办、“法国驻武汉总领馆”承办的首届“世界青年法式西点师大赛”总冠*，扫除了自我怀疑。技术没问题、产品没问题，那最大的问题就是不够了解市场，不知道大众究竟需要什么样的产品
跑去日本进修、学习，回国后花了大量的时间了解市场、提高研发创意能力，甚至到达了痴迷的程度。某段时间网上曾一度流行做一款产品：坚果巧克力脆脆，但是大家总是对自己做出来的成品略感不满。于是阿毅尝试十几个配方，终于做出成功率和味道极棒的配方，广受大家的喜爱，并且阿毅细致的步骤解析，也赢得了一众烘焙人的追捧
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