【创新菜】招牌蒜香玉米
原材料：主料：玉米仁20斤，大蒜500克做法：1、选白色且不粘的玉米仁20斤（俗称大碴子，市场上有卖，1.8元/斤）放入清水中浸泡48小时至彻底回软。2、锅入水，放入玉米仁，开小火煮20分钟，捞出过凉，然后放入蒸屉中蒸30分钟，取出抖散，置于阴凉处自然晾凉。走菜时：锅入底油烧热，下入150克拍破的大蒜煸至发*、散发出香味，再下入300克蒸好的玉米仁，调入5克盐翻炒均匀后上桌即可。制作关键：此菜选料是关键，我们试过用粘玉米做这道菜，经过煮、蒸、炒加工后，成菜黏糊，卖相像粥，口感面，不粘的白色玉米很适合制作这道菜，口感软嫩，有弹性。